0
0
Kompasnasional | Jamur enoki saat ini masih menjadi perbincangan publik.
Hal ini lantaran muncul klaim bahwa jamur yang diimpor dari Korea Selatan itu mengandung bakteri Listeria.
Mengutip Food Poisoning Bulletin, disebutkan, sebenarnya semua makanan dapat terkontaminasi bakteri listeria monocytogenes.
Makanan yang kemungkinan kuat dapat terkontaminasi bakteri listeria antata lain, daging, hot dog, produk susu, seperti keju lunak, susu mentah, es krim, dan beberapa sayuran.
Berikut Ini Daftar Makanan yang Rawan Terkontaminasi Bakteri Listeria:
- Jamur Enoki
Pada Maret 2020, Ministry of Food and Drug Safety Korea Selatan menemukan bakteri Listeria monocytogenes di jamur enoki.
Jamur enoki yang dimaksud, diketahui diproduksi perusahaan pangan Sun Hong Foods asal Negeri Ginseng.
Secara terpisah, Kementerian Pertanian mengungkap ini setelah hasil investigasi menemukan adanya kontaminasi bakteri Listeria monocytogenes pada produk impor ini.
Kontaminasi bakteri listeria dilaporkan mampu menyebabkan infeksi listriosis.
Penyakit ini tidak dapat dipastikan dalam kasat mata, namun orang-orang dengan imun rendah berpotensi besar terinfeksi.
Angka kematian penyakit listeriosis ini juga relatif tinggi.
2. Keju Lunak
Keju lunak yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, 50 hingga 160 kali lebih mungkin terkontaminasi bakteri listeria dibanding dibuat dengan susu pasteurisasi.
Namun bukan berarti keju dengan susu dipasteurisasi bebas dari penyakit.
Bila pabrik pembuatan tidak higienis dan peralatan tidak sesuai, makanan dapat terkontaminasi karena patogen terbentuk di dalam lingkungan.
Pada wabah Listeria pertama pada 1985 di AS, susu mentah secara tidak sengaja dimasukkan ke dalam susu yang dipasteurisasi.
Lalu pada 2015, wabah listeriosis yang membuat 30 orang sakit di 10 negara bagian selama 5 tahun dikaitkan dengan keju lunak Karoun Dairy.
Tiga orang meninggal dan seorang wanita menderita kehilangan janin.
3. Kecambah Mentah
Kecambah dianggap sebagai produk yang berisiko tinggi, karena kondisi pertumbuhannya sempurna untuk pertumbuhan bakteri dan karena benih itu sendiri mungkin terkontaminasi oleh Listeria Monocytogenes dan patogen lainnya.
Wabah Listeria monocytogenes yang mematikan pada 2014 di AS terkait dengan kecambah mentah hingga lima orang sakit dan menewaskan dua orang.
4. Melon
Buah ini diproduksi dan dijual oleh Jensen Farms menyebabkan wabah listeriosis yang mematikan pada tahun 2011, membuat 146 orang sakit di 28 negara bagian AS.
Kulit yang mudah terkelupas dan tumbuhnya yang langsung di tanah menjadikannya tempat kembang biak patogen yang baik.
Untuk menghindarinya, lebih baik tidak membeli potongan buah melon di supermarket.
Buah utuh harus segera didinginkan setelah dipotong dan sebaiknya dibuang setelah usianya 7 hari dalam penyimpanan.
Ada baiknya tidak mengonsumsi sisa melon yang beradapada suhu kamar selama lebih dari 4 jam.
Selain itu, sebelum memotong melon disarankan untuk mensterilkan dengan direndam air panas untuk membunuh bakteri di kulitnya.
5. Ikan Asap
Ikan asap yang didinginkan adalah makanan berisiko tinggi untuk bakteri listeria.
Produk tuna, salmon, dan ikan kalengan yang stabil dan tersimpan dengan baik tidak berisiko.
Tetapi ikan asap dingin seperti salmon, ikan putih, cod, tuna, trout, dan mackerel kemungkinan berisiko terkontaminasi.
Agar terhindar dari bakteri, makanan jenis ini harus dimasak secara matang sempurna agar lebih aman.
6. Susu Mentah
Susu mentah adalah susu yang belum dipasteurisasi.
Puting sapi dekat dengan anusnya, sehingga patogen dapat dengan mudah bermigrasi ke dalam susu.
Susu mentah juga dianggap sebagai makanan yang paling berisiko, tidak hanya kontaminasi Listeria monocytogenes, tetapi untuk patogen lain seperti Salmonella, E. coli, dan Brucella.
Ada baiknya orang yang memiliki imun redah dan memiliki penyakit kronis menghindari makan makanan ini kecuali dimasak dalam suhu 165 derajat c.(TN/Red)
